Выбираем и готовим новогоднего кролика

Новогодний стол будет более интересным, если взамен традиционной курицы или свинины приготовить кролика. Это не только вкусный, но и полезный диетический продукт. С этим блюдом можно не переживать о своей фигуре. Также кроме энергетической пользы и диетических свойств, крольчатина очень вкусна и проста в приготовлении.
О пользе кролика
Мясо кролика славится своими диетическими свойствами. Благодаря высокому содержанию белка, небольшому содержанию жира и «плохого» холестерина крольчатина по своим свойствам обгоняет свинину, говядину и даже баранину. В цифрах это ещё нагляднее: белки говядины усваиваются на 62%, а крольчатина на 90%. Это диетическое мясо богато витамином PP, кальцием, магнием, калием и фосфором. Последний элемент особенно важен для растущего организма, и многие дети интуитивно любят мясо кролика. Кроме энергетической пользы и диетических свойств, крольчатина очень вкусна и проста в приготовлении.
Выбираем кролика
Крольчатина редко бывает жесткой. При выборе  кролика обратите внимание на то, что покупать лучше молодого кролика, иначе мясо будет твердым и жилистым. Тушка молодого зверька розово-белая, довольно упругая, весом меньше килограмма.
Советы по приготовлению кролика
1. Сырое мясо необходимо тщательно промывать холодной проточной водой места, в местах наибольшее скопление жира - промывают теплой водой.
2. Замороженное мясо размораживайте только при комнатной температуре. Сразу после разморозки мясо необходимо обмыть и осушить хлопчатобумажной салфеткой. Таким образом, мясо не будет скользить и с ним будет гораздо легче работать.
3. Затем необходимо срезать пленки, удалить сухожилия и срезать лишний жир. Благодаря такой процедуре, мясо получится мягким и вкусным.
4. Мясо нарезают поперек волокон небольшими кусочками.
5. Если необходимо пожарить кроличье мясо, то его срезают с кости, удаляют сухожилия и лишний жир, а затем слегка отбивают.
6. Мясо во время тушения, теряет гораздо меньше питательных веществ в отличие от варки. Тушеное мясо сочное, ароматное, нежное.
7. Для того чтобы узнать готово мясо или нет, необходимо проткнуть его вилкой. Если мясо готово, то появится прозрачный сок, если не готово, то красноватый.

Кролик с маслинами
Ингредиенты (4 порции):
кролик (1,5-2 кг),
500 г помидоров,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
100 г маслин,
100-200 г белого вина,
2 сладких перца,
4 ст. ложки оливкового масла,
зелень (тимьян, розмарин, укроп),
лавровый лист, чёрный перец, соль.
Приготовление:
Промойте мясо в проточной воде и обсушите полотенцем. Почистите лук и чеснок, зелень промойте и мелко порежьте. Обжарьте куски кролика в сотейнике (в раскалённом масле) около 10 минут. Посолите и поперчите мясо. Добавьте в сотейник лук, чеснок, зелень и всё обжарьте 3-4 минуты. Снимите с помидоров кожуру (обдав кипятком), разрежьте каждый пополам, удалите сердцевины с семенами и мелко нарежьте. В тушащееся мясо добавьте помидоры, потушите 3-4 минуты и влейте вино. Доведите смесь до кипения, поперчите и посолите. После этого тушите 25 минут. За 7-10 минут до конца приготовления добавьте порезанный дольками сладкий перец, а в самом конце добавьте маслины.
Кролик под сметаной
Ингредиенты:
тушка кролика,
500 г сметаны,
1 морковь,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
травы (орегано, тимьян, базилик),
тмин, лавровый лист, чёрный перец, соль.
Приготовление:
Подготовленную тушку кролика (замаринованную любым удобным методом) разрубите на удобные порционные куски. Обжарьте в кроличем жире (если есть) или в растительном масле. Переложите в посуду (утятница, большой противень). Морковь нарежьте соломкой, лук кольцами или полукольцами. Спассеруйте в сливочном масле и выложите на мясо. Посолите и поперчите. Добавьте молотый тмин и лавровый лист. Сметану разогрейте на водяной бане до жидкого состояния, влейте аккуратно по стенке. Доведите до кипения и переставьте в разогретую до 160-180 градусов духовку. Первые 15-20 минут поливайте мясо выходящими соками, потом накройте, уменьшите температуру до 160 и тушите ещё 25-35 минут. Подавайте горячим.
Полезные советы:

• Чтобы мясо кролика было еще мягче и нежнее, а также не имело специфического привкуса, рекомендуется отмочить его 1-2 часа в холодной воде перед приготовлением.
• Можно вымочить мясо кролика в воде с добавлением винного или яблочного уксуса в течение пары часов. Винный маринад сделает мясо очень ароматным, а классический маринад из оливкового масла и чеснока позволять сыграть с вкусовыми контрастами.
• Специи стоит использовать при мариновании или непосредственно в процессе жарки или тушения мяса.
• Кролика рекомендуют подавать и есть только горячим.
• Из вин подойдёт красное сухое или полусухое.

Чудеса острова Пхукет

В нашей стране наступила пасмурная и дождливая погода... А на о.Пхукет можно насладиться по настоящему летним солнцем!
Остров Пхукет пользуется необыкновенной популярностью среди туристов со всего мира. Люди летят на этот маленький кусочек суши для того, чтобы забыть все заботы и тревоги дома и окунуться в райскую обстановку курорта.
Несколько тысячелетий назад он выглядел абсолютно по-другому. Геологи полагают, что территория, ныне известная как остров Пхукет, когда-то была мысом в Андаманском море. С течением времени  положение мыса постепенно менялось.  А все благодаря непрерывным тектоническим процессам, происходящим на земле.  В итоге мыс навсегда отделился от континента, где часто стали останавливаться купцы из Индии, Персии, Китая и Сиама, которые искали безопасную стоянку во время муссонов.      
Мыс достаточно быстро и динамично развивался вследствие эффективной добычи и торговли оловом, которой занимались китайцы. Немного позже на Пхукете для работы в шахтах появились и иммигранты из Португалии. В культуре и архитектуре острова до сих пор можно проследить их влияние.
Но недолго процветала эта восхитительная земля. Бирманские войска окружили главный город Таланг в 1785 году. Две сильные и смелые женщины острова подняли народ на борьбу с захватчиками и одержали блестящую победу. В честь этих прекрасных девушек был воздвигнут памятник на Пхукете.
  В 1902 году китайско-тайский бизнесмен, внесший огромный вклад в развитие острова, был назначен губернатором. Вскоре появилась провинция Пхукет, которую сегодня называют «жемчужиной Андаманского моря».
К сожалению, прямых рейсов из России до острова очень мало, к тому же их цена безбожно завышена. Лучший способ отправиться туда - это воспользоваться услугами местных авиалиний, которые ежедневно выполняют несколько рейсов между Бангкоком и Пхукетом.
Если вы стойко переносите длительные переезды, то можете купить билет на автобус, который отправляется с южного автовокзала столицы Королевства. Такая поездка затянется во времени, конечно же, и составит примерно 13 часов.
Многие современные туристы предпочитают брать напрокат машину во время своего путешествия. Только представьте, насколько увлекательным покажется дорога через множество живописных провинций, пока вы доберетесь до Пхукета. А ехать вам, кстати, часов 12, не больше.
Остальные средства передвижения отнимут у отдыхающих намного больше времени и сил.
Итак, вы добрались. Чем теперь можно заняться в провинции, кроме как лежать на пляже, загорая под палящим солнышком?
Это огромное заблуждение, что Пхукет - самое скучное и целомудренное место во всем Таиланде. Данная территория состоит из трех больших районов: Крату, Тхаланг и Муанг. Каждый по-своему привлекателен и предлагает массу забавных развлечений.
Не думайте, что для того, чтобы отлично провести время, вам потребуется много денег. Гражданам России тайские цены всегда кажутся низкими. Хотя Пхукет считается самым дорогим и престижным курортом страны, обед или ужин в ресторане обойдутся вам примерно в 400 рублей. Не так ведь и дорого, правда?
Повторюсь, Пхукет состоит из трех основных районов, которые в свою очередь подразделяются на 17 микрорайонов и 103 деревни.
Хат Патонг - самый популярный пляж провинции. Он находится в 15 км от главного туристического центра Патонга. Путешественникам предлагаются разнообразные дневные развлечения: виндсерфинг, плавание, прогулки на лодках, солнечные ванны. Очень часто отдыхающие отправляются к мысу Пхромтхеп, который местные жители называют «мысом Бога». Ведь именно он когда-то был основным ориентиром для моряков, плывших вдоль Малайского полуострова.
Хат Карон - второй по величине пляж Пхукета. Вдоль берега расположены большие курортные комплексы. На близлежащих улицах практически круглосуточно работают рестораны, бары, магазины. Крайняя точка Карона - безупречный коралловый риф, излюбленное место дайверов.
Обязательно съездите на смотровую площадку, которая расположена между пляжами Наи Хан и Ката. Оттуда открывается потрясающий вид на все близлежащие острова провинции.
Конечно же, необходимо заглянуть в Центр развития и расширения дикой природы Кхао Пхра Тхаео. Благодаря этому учреждению на территории парка Кхао представлен никем не тронутый лес с экзотическими животными и растениями.
Если вам повезет, то вы попадете на один из знаменитых тайских фестивалей. Например, Вегетарианский, который проводится в конце сентября - начале октября. Нигде в мире вы больше не увидите зрелища, когда мужчины прокалывают лицо и тело огромными металлическими предметами. В декабре проходит Королевская регата, на нее приезжают яхтсмены со всех частей света. Праздник Путешествий начинается с 1 ноября и длится несколько дней подряд. Местные жители называют его Карнавал Патонг.
На Пхукете обязательно попробуйте блюда из жареной или вареной лапши со свининой или цыпленком. Кстати, лапшу с карри и свежими овощами можно кушать сразу на завтрак. Конечно же, закажите деликатесы из морепродуктов, например, креветки с ананасами и лавровым листом.
Провинция - это также отличное место для любителей шопинга. Здесь есть все: от шумных продуктовых базаров и магазинчиков до современных торговых центров и супермаркетов. Советуем приобрести продукцию тайских умельцев: одежду, ювелирные изделия, посуду, эфирные масла, косметику.
Если вам нравится активная ночная жизнь в сочетании с великолепной природой и чистейшим лазурным морем, то вам непременно стоит посетить Пхукет.
Источник: averest.ru

Как выбрать кофеварку?

Удачный выбор кофеварки возможен при знании некоторых его нюансов. Что именно следует знать, покупая кофеварку?
Мощность
Мощность кофеварки является очень важным параметром, в особенности, для тех модификаций, которые не имеют регулировки уровня крепости кофе. При вашей любви к очень крепкому напитку лучше приобретать кофеварку с низкой (750-800 Вт) мощностью. Крепость готовящегося кофе прямо зависит от затраченного на заваривание времени. А чем ниже мощность, тем вода греется медленнее. Следовательно, она успеет за это время впитать больше ароматических компонентов и кофе поэтому получится более крепким, и даже горьким.
Колба
Колба кофеварки обычно делается стеклянной или из специального пластика. В последних моделях кофеварок предусмотрен кофейник, который даже можно использовать в СВЧ-печи. Ручка колбы выполняется из термоизоляционного материала. Отдельные производители конструируют особые носик и крышку кофейника, чтобы подольше сохранялся аромат и поддерживалась стабильность температуры. В последних модификациях имеется «защита от переливания». Смысл здесь прост: при попытке сварить кофе больше, чем вмещает колба, произойдет автоматическое прекращение работы кофеварки.
Фильтродержатель
Раньше фильтродержатель кофеварок был съемным, что не так удобно. Чтобы налить из колбы напиток, некуда (кроме как на стол) было ставить фильтр со спитым кофе. Сейчас выпускают плавающие корзины, которые «отъезжают» в сторону. При этом облегчается процесс насыпания в корзину кофе. Практически все современные модели оборудуют этим новшеством.
Фильтр - необходимый элемент всякой кофеварки
Он бывает 3-х типов:

- Бумажный одноразовый. Самый экологичный, поскольку спитый кофе утилизируется вместе с фильтром. Главный минус - необходимость в постоянном приобретении новых фильтров, что влечет за собой увеличение расходов на содержание кофеварки;
- Нейлоновый. Имеет наибольшее распространение. Как правило, имеется в комплекте кофеварки. 1 подобный фильтр предусматривает 60 завариваний, но обычно применяется значительно дольше;
- «Золотой». Подобен нейлоновому, но покрывается слоем из нитрида титана. Это продляет его срок службы, но и увеличивает, естественно, стоимость кофеварки.
Противокапельный механизм (или противокапельный затвор, «капля-стоп»)
При его наличии в конструкции вы сможете налить 1-2 чашечки кофе ещё до того, как будут готовы остальные. Если колбу вынимают из кофеварки, особый затвор предотвращает протекание готового кофе. При установке колбы на место, она надавливает на «рычаг», и снова кофе наливается в кофейник. Но очень долго вне функционирующей кофеварки колбу держать нельзя. Дольше 5-ти минут затвор не выдержит и готовый кофе прорвет фильтр, и сможет вылиться наружу.
Плита с автоподогревом
Плита с автоподогревом тоже один из важных атрибутов кофеварки. В простейших моделях кофеварок кофе греется, пока вы не отключите кофеварку. Вы спросите почему? Потому что изначально плита для подогрева конструировалась, чтобы нагревать кофейник, так как кофе более вкусным получается при разливании его в уже нагретую посуду. И второстепенное значение имеет функция поддержания кофе горячим. Для этого же сконструированы и кофеварки с термосом.
Индикатор уровня воды
Наружный индикатор уровня воды покажет сколько налито в кофеварку воды. Есть модели у которых на внешнем индикаторе имеется шкала соответствия, показывающая количество ложек кофе, необходимых для приготовления данного объема напитка. Это избавит вас от лишних расчетов - вы просто посмотрите на градуировку и засыплете нужное количество кофе.
Отсек для хранения шнура
Также очень важен, в особенности, если кофе вы варите не так часто и устройство долго простаивает в коробке в ожидании работы. Если шнур сматывать в произвольном порядке, то это может привести к поломке в местах сгиба. Риск подобных неприятностей будет сведен к минимуму, если предусмотрено устройство для сматывания шнура.